Из чего состоит кофе
Основными составляющими кофе являются:
- кофеин
- танин
- нелетучие масла
- углеводы
- белки.
Кофе содержит:
- 2–3 % кофеина
- 3–5 % дубильных веществ
- 13 % белков
- 10–15 % нелетучих масел.
Химический состав кофейных зерен:
- Кофеин
- Танин
- Тиамин
- Ксантин
- Спермидин
- Гваякол
- Лимонная кислота
- Хлорогеновая кислота
- Ацетальдегид
- Спермина
- Путресцин
- Скополетин.
Вам так же будет интересно
Добавить комментарий